Descripción
El éxito de un restaurante depende en gran medida de lograr el equilibrio entre una correcta atención, la calidad de la comida y contar con instalaciones apropiadas, debido a que estos factores son imprescindibles para que el comensal quede satisfecho y se convierta en un cliente habitual. Para alcanzar este equilibrio es necesario conocer y mantener el control de cada uno de los factores que intervienen para brindar una buena imagen del negocio. Por ello, en esta guía encontrará los principales temas que debe manejar para ofrecer un servicio de calidad. Entre éstos, instalaciones y mobiliario básico en el comedor, procedimientos y técnicas en el servicio, montaje especial de mesas y normas para el servicio de banquetes y bufets. Cada tema incluye un cuestionario de evaluación y, al final de libro, el solucionario correspondiente.
Contenidos:
Preparación del comedor para el servicio.- Servicio de mesas en el comedor.- Montaje y servicio de banquetes y buffets (I).- Montaje y servicio de banquetes y buffets (II).
